「銚子人」
銚子地方の人々に出会う旅

「醤」専門店である、1630年創業の山十商店。醤とは大豆と大麦の麹を熟成させてできる発酵調味料。醤油のうま味が凝縮された深い味わいは、マグロやカツオの刺身や生野菜につけて食べるとまた格別だ。市内では醤を使った料理を食べられる店もある。「醤は『万葉集』にも登場する。醤油の原点という説もあります」と店主の室井房治さん。銚子の歴史に造詣が深く、研究熱心で、まさに生き字引。千葉科学大学危機管理学部の非常勤講師でもあり、防災に関わる指導を行っている。「醤も災害も自然から生まれる。災いも享受して初めて自然と共存できるのです」。