「福井人」
福井地方の人々に出会う旅

一度食べたら忘れられない風味豊かな豆腐。その生みの親が、藤嶋とうふ店の藤嶋芳雄さん（左）。ここの豆腐は大豆の寝かせ方に秘訣がある。「音楽を聴きながら作業すると人間も気持ちいいだろ。牛が音楽を聴くと乳の出がいいとも聞く。大豆も一緒だと思ったんだ」。大真面目な顔で大豆にバロック音楽を聴かせているのだという。他の音楽も試したが、バロックじゃないと駄目なのだそう。場所は「あわら湯のまち駅」の裏通り。娘夫婦が営むカフェ「コニーリャ」の奥に、その豆腐屋はある。ぜひ一度足を運んでみてほしい。