「三陸人」
三陸地方の人々に出会う旅

山田の牡蠣くんの誕生は、牡蠣の風評被害がきっかけだった。生き残り策として加熱剥（む）き牡蠣にトライしたものの、佐々木さんは殻むきが大の苦手。ならば「10倍の付加価値を」と、安全対策も兼ねた加熱加工を思いついた。試行錯誤の末辿りついたのが、ミネラル豊富な天日塩で味付け、燻製、オリーブオイルに漬けるというシンプルな逸品。試食会で「私、牡蠣ダメだから……」と尻込みする人が「これなら大丈夫！」と喜ぶのがうれしい瞬間だという。山田町の新工場も再スタート、次は「俺の育てた牡蠣で、山田純正の牡蠣くんを作る」のが目標だ。